Mi nombre es Soledad Prestera, soy Lic. en nutrición, mamá de un hermoso varón y muy geminiana. Me encanta el mate, soy fan de mis perri-hijos, de caminar con ellos y de hacer musculación en el mejor centro: Serendipia. Mi idea es transmitir mi amor y pasión por la nutrición, el cual considero uno de los procesos esenciales para poder desarrollarnos en la vida.

Considero que estar acompañado por un profesional que fomente la autonomía del consultante en su alimentación y brinde herramientas para lograr su objetivo es fundamental. Mi enfoque se basa, por sobre todo, en respetar siempre las elecciones de cada persona, entendiendo que el acompañamiento profesional es de gran importancia para alcanzar un bienestar real y sostenible.

Si querés aprender más sobre cómo mejorar tu relación con la comida y recibir consejos diarios para potenciar tu salud, te invito a seguir mi comunidad en Instagram. Podés encontrarme en mi perfil oficial: @nutri.soleprestera, donde comparto contenido exclusivo, recetas y herramientas para que logres tus objetivos sin restricciones extremas.

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La trampa de la compensación: ¿Por qué el lunes nos sentimos culpables?

El fenómeno es cíclico y universal. Llega el lunes y, tras un fin de semana cargado de ultraprocesados, alcohol y desajustes horarios, aparece el sentimiento de culpa. La respuesta inmediata suele ser buscar una solución mágica: jugos verdes, ayunos extremos o las famosas dietas detox. Sin embargo, la ciencia de la nutrición es tajante al respecto. Estos métodos no solo carecen de sustento fisiológico, sino que pueden ser contraproducentes para quienes buscan una composición corporal saludable y un metabolismo activo a largo plazo.

Uno de los errores más comunes es confundir la pérdida de peso con la pérdida de tejido adiposo. Cuando nos sometemos a planes restrictivos o "limpiezas" de pocos días, la báscula suele mostrar una cifra menor rápidamente. No obstante, este descenso es engañoso. En un proceso de restricción calórica extrema y falta de nutrientes esenciales, lo que menos se pierde es grasa. En su lugar, el cuerpo experimenta una notable disminución del tejido muscular y una pérdida significativa de líquidos y glucógeno. Este fenómeno crea la ilusión de haber "adelgazado", cuando en realidad solo se ha deshidratado el organismo y sacrificado masa muscular, la cual es metabólicamente activa y fundamental para mantener un peso saludable.

Estrategias reales para retomar el control

En lugar de castigar al cuerpo con regímenes insostenibles que solo generan estrés metabólico, la clave reside en la recomposición metabólica. Aquí te presento tres pilares fundamentales para volver al carril de manera saludable y efectiva, sin pasar hambre y priorizando tu salud integral:

1. El retorno progresivo a la rutina

El error habitual es pasar de un extremo al otro: del exceso total a la restricción absoluta. Esto genera un pico de cortisol innecesario en el organismo. Lo ideal es retomar la rutina de a poco. No es necesario compensar las calorías del fin de semana dejando de comer el lunes o haciendo horas extra de ejercicio aeróbico. La consistencia en los hábitos cotidianos es lo que realmente define nuestra salud, no los eventos aislados de un sábado o domingo. Volver a tus horarios de sueño y a tus niveles de hidratación habituales es el primer gran paso para desinflamar el cuerpo.

2. El valor del reposo digestivo

Una herramienta sumamente útil y fisiológicamente respetuosa es el reposo digestivo de 12 horas. No se trata de un ayuno prolongado de días que te deje sin energía, sino simplemente de darle tiempo al sistema digestivo para procesar los excesos previos y disminuir la carga inflamatoria. Por ejemplo, si terminas de cenar a las 21:00, desayunar a las 09:00 del día siguiente permite que los niveles de insulina se estabilicen y que el cuerpo realice sus funciones naturales de reparación celular sin interferencias externas. Es una forma amable y efectiva de decirle a tu cuerpo que el periodo de sobrecarga ha terminado.

3. La tríada nutricional en cada plato

Para optimizar la quema de grasa y mantener la energía, es vital que cada comida sea nutricionalmente completa. El objetivo debe ser la saciedad y la nutrición, no la privación. La estructura ideal debe incluir:

• Proteína de alta calidad: Fundamental para preservar la masa muscular y generar saciedad (pollo, pescado, huevos o legumbres bien preparadas).
• Verduras variadas: Aportan la fibra necesaria para la salud intestinal y micronutrientes esenciales para la función del hígado.
• Carbohidratos de buena calidad: Como tubérculos (papa, batata), granos integrales o frutas, que proporcionan energía sostenida sin generar picos de glucosa excesivos que luego deriven en más ansiedad por comer dulce.

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Por qué el cuerpo no necesita una "limpieza" externa

Es fundamental entender que el cuerpo humano ya posee un sistema de desintoxicación extremadamente sofisticado y eficiente. El hígado, los riñones y los pulmones trabajan las 24 horas del día para filtrar toxinas y desechos metabólicos. Lo que estos órganos necesitan para funcionar correctamente no es un jugo de apio o un suplemento costoso, sino una hidratación adecuada y los sustratos químicos que provienen de una alimentación balanceada.

Las dietas milagro que prometen resultados en 48 horas suelen derivar en el temido efecto rebote. Al perder músculo, el metabolismo se vuelve más lento, lo que facilita que, al volver a comer normalmente, recuperemos más grasa de la que teníamos inicialmente. Esto se conoce como el ciclo de las "dietas yo-yo", que daña la salud metabólica, aumenta la inflamación sistémica y afecta negativamente nuestra salud mental y relación con la comida.

Conclusión

Si venís de un finde de excesos, la mejor decisión que podés tomar es la paciencia. Abandoná la mentalidad de "todo o nada". La salud no se construye con medidas de emergencia ni con castigos, sino con la capacidad de volver a los buenos hábitos con amabilidad hacia nuestro cuerpo. Elegir carbohidratos de buena calidad y asegurar una ingesta proteica adecuada es la única forma real de proteger tu tejido muscular y lograr una pérdida de grasa genuina, duradera y, sobre todo, saludable.

Recordá que nutrirse es un acto de amor propio y no un castigo por lo que disfrutaste ayer. Tu cuerpo es tu hogar, trátalo con respeto y acompañalo con decisiones inteligentes. ¡Nos vemos en Instagram para seguir aprendiendo juntos sobre este apasionante camino de la nutrición real!