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Syrah argentino: El ascenso de una variedad que conquista el territorio nacional

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La cepa Syrah posee una amplia distribución en diversas regiones vitivinícolas europeas; tiene una presencia destacada en Francia (especialmente en el Valle del Ródano y sus alrededores), además de cultivarse en naciones como España, Grecia, Italia y Portugal. Por otro lado, en el Nuevo Mundo, esta variedad se ha consolidado con éxito en países como Australia, Estados Unidos (con un foco principal en California), Argentina y Sudáfrica.

Syrah argentino: El ascenso de una variedad que conquista el territorio nacional

Campana
19 de Febrero de 2026

En nuestro país es un cepaje que si bien se encuentra en prácticamente todas las provincias vitivinícolas, su cultivo es predominante en la Provincia de Mendoza y en menor medida en San Juan.

Ampelográficamente se puede distinguir por su hoja trilobada mediana plegada con su lóbulo central plano y con los lóbulos laterales doblados o plegados hacia arriba, de color verde opaca, con indumento en telaraña abundante, seno peciolar en U con tendencia a lira y punto peciolar blanquecino. Racimo mediano, bien lleno a compacto, cilíndrico con pedúnculo bastante largo. Las bayas son elípticas color negro azulado, medianas, de sabor neutro y pulpa blanda.

El vino de Syrah es expresivo y pueden percibirse notas a mora, ciruela, cereza y cuero. También puede denotar especias y hierbas como el tomillo y el romero, entre otras.

Al 31 de diciembre de 2024, la superficie total de Syrah en Argentina alcanzó las 10.658 hectáreas, lo que representa el 5,3% del total de vid del país. La provincia de Mendoza concentra la mayor parte del cultivo con el 71,4% (7.610 ha), seguida por San Juan con el 21,3% (2.268 ha) y La Rioja con el 3,8% (401 ha). Aunque se registra una disminución del 13,3% en la superficie total respecto al año 2015, la variedad ha mostrado un crecimiento significativo en provincias como Salta (33,4%), Catamarca (22,7%) y Jujuy (105,7%) en el mismo periodo.

En cuanto a la comercialización durante 2024, el mercado externo mostró señales positivas con la exportación de 87.279 hl de vino varietal Syrah, lo que representó un incremento del 1,8% en volumen y del 1,1% en valor FOB respecto al año anterior. Los principales destinos de estas exportaciones fueron Estados Unidos, Reino Unido y Canadá. Por su parte, en el mercado interno se despacharon 93.856 hl, evidenciando una caída del 5,2% interanual; sin embargo, el Syrah como varietal puro representó el 85,9% de estos despachos locales, mientras que el 14,1% restante se comercializó en cortes con otras variedades.


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