La charcutería es el arte culinario dedicado a la preparación de productos cárnicos elaborados, tales como embutidos, salazones y curados. En ese universo, Donate ha consolidado una propuesta que conjuga tradición familiar y experiencia profesional.

“Comenzamos en 2017 con charcutería y cátering. Luego, en 2022, lanzamos Mammusia, orientado específicamente a las conservas artesanales”, explicó el emprendedor, quien cuenta con más de 30 años de trayectoria.

Juan Manuel incorporó los secretos del oficio junto a sus abuelos. Hoy transmite ese conocimiento como profesor en los cursos impulsados por la Municipalidad de Campana a través de la Secretaría de Inclusión, Educación y Cultura.

Entre sus especialidades se destacan los salames criollos, longanizas y chistorras. A ello se suma una variedad de conservas como hummus, pepinos agridulces y morrones, que evidencian creatividad y dedicación.

Donate también ofrece servicios de catering para eventos sociales, donde sobresale su ya famoso pernil o pata exquisita, una propuesta que se ha convertido en sello distintivo de sus celebraciones.

Durante la visita, Lagar resaltó el rol de los emprendedores en el desarrollo local: “Es fundamental visibilizar a quienes agregan valor a la producción de Campana”, expresó el titular de la CUCEI.

Muchos emprendedores proyectan la apertura de locales de venta al público, impulsados por las facilidades que brinda el Municipio a través de su sistema de habilitaciones comerciales.

Por su parte, el emprendedor manifestó que continúa apostando al crecimiento sostenido de su proyecto con el objetivo de seguir ofreciendo productos de excelencia.

Para conocer más sobre sus elaboraciones, pueden contactarlo al 3489 53-8574 o visitar sus redes sociales @juanmdonate.charcuteria y @mammusia.conservas.

La visita se enmarca en el trabajo de la CUCEI, presidida por Lagar, para fortalecer el entramado comercial e industrial de los emprendedores de Campana.